Fagioli Borlotti
Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia
400g
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori nutrizionali medi per 100g | |
| Energia* | kJ 1205 kcal 284 |
| Grassi di cui Saturi 0,4g | 2,5g |
| Carboidrati di cui Zuccheri 3,5g | 46,9g |
| Fibre | 8,9g |
| Proteine | 18,5g |
| Sale** | 0,03g |
*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal) **Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente | |
La nostra ricetta
per 4 persone
Zuppa di fagioli borlotti ai tre aromi
INGREDIENTI: 400 gr di fagioli borlotti secchi; 2 cipolle; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di alloro; 2 rametti di rosmarino; 4 foglie di salvia; brodo vegetale q.b.; olio extra vergine di oliva; sale marino integrale; pepe nero.
PREPARAZIONE: Lessare i fagioli con una cipolla, una foglia di alloro, due foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota insieme a cipolla ed aglio. In un’altra pentola o tegame, scaldate qualche cucchiaio di olio e soffriggete brevemente il trito di verdure. Unite i fagioli scolati al soffritto, mescolate brevemente per insaporire, quindi coprite con il brodo vegetale. Ponete nel tegame i restanti aromi e cuocete per 20/30 minuti finché i fagioli non saranno ben morbidi. Eliminate il rametto di rosmarino e gli altri aromi e, con un frullatore ad immersione, frullate il 50% della zuppa. Servire calda con olio a crudo e una macinata di pepe nero.
