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Quinoa

Cottura: 7/10 min
Origine Italia

400g

icona informazioni nutrizionali
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1502 kcal 354
Grassi
di cui Saturi 0,5g
2,2g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,5g
63,8g
Fibre3,9g
Proteine17,8g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Quinoa con verdure

INGREDIENTI: 200 g di quinoa; 2 zucchine verdi; 1 melanzana lunga; 1 peperone giallo; 2-3 cucchiai di pomodorini sott’olio; 1 spicchio d’aglio; 1-2 cucchiai di semi misti a piacere (lino, sesamo, papavero, girasole); basilico fresco; olio evo; sale e pepe.

PREPARAZIONE: Sciacquare la quinoa più volte in acqua fredda e lasciatela scolare molto bene. Ponetela in padella senza grassi e fatela tostare mescolando spesso per 3 minuti. Trasferitela in una casseruola e copritela con il doppio, in volume, di acqua calda. Ponete sul fuoco e fate cuocere, coperto e a fiamma bassa, per circa 15 minuti o fino ad assorbimento del liquido. Se dovesse asciugarsi troppo potete aggiungere altra acqua in cottura. Trasferitela in una ciotola e lasciate raffreddare. Nel frattempo tagliate a dadini le zucchine, la melanzana e il peperone e fateli saltare in padella con olio e aglio. Al termine della cottura aggiustate di sale e pepe e quindi fate raffreddare. Unite alla quinoa le verdure cotte e giunte a temperatura ambiente, i pomodorini secchi ben scolati dall’olio, il misto di semi e condite con olio, sale e pepe. Completate con qualche fogliolina di basilico e servite subito la quinoa con verdure.