Fagioli Cannellini
Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia
400g
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori nutrizionali medi per 100g | |
| Energia* | kJ 1188 kcal 280 |
| Grassi di cui Saturi 0,6g | 2,7g |
| Carboidrati di cui Zuccheri 3,4g | 44,9g |
| Fibre | 9,4g |
| Proteine | 21,5g |
| Sale** | 0,03g |
*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal) **Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente | |
La nostra ricetta
per 4 persone
Riso cannellini e speck
INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio; 4 scalogni; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 150 ml di vino bianco; 2 carote medie; 150 gr di fagioli cannellini; 200 gr di pomodorini ciliegia; 150 gr di speck tagliato a dadini; 6 chiodi di garofano; 80 gr di parmigiano reggiano a scaglie; 1 mazzetto di prezzemolo; 300 ml di brodo vegetale; sale.
PREPARAZIONE: Lessare i fagioli per circa 1 ora. Grattugiate le carote grossolanamente. Rosolate lo speck con l’olio, 3 scalogni sbucciati e tritati e lo scalogno intero steccato con i chiodi di garofano. Rosolate per 2 minuti, poi unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino, fate sfumare e fate cuocere per altri 6 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Unite i cannellini scolati e i pomodorini, salate e portate a cottura. Aggiungete le carote grattugiate, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente. Mantecate e servite il risotto ben caldo.
