Fave spezzate

Fave Spezzate

Cottura: 40/50 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1283 kcal 305
Grassi
di cui Saturi 0,2g
1,0g
Carboidrati
di cui Zuccheri 2,2g
39,7g
Fibre22,9g
Proteine22,8g
Sale**0,024g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Minestra di fave e orzo

PREPARAZIONE: Sciacquare separatamente sotto l’acqua corrente 150 gr di fave spezzate e 200 gr di orzo perlato. Rosolare una cipolla tritata con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio, da togliere successivamente, unire le fave decorticate, coprire con un litro di brodo vegetale (anche di dado) ed un pizzico di sale e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Versare anche l’orzo perlato e continuare la cottura per altri 20 minuti, al termine regolare di sale, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, del pepe macinato e mantecare tutti gli ingredienti. Servire la zuppa con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

Roveja

Roveja

Ammollo: 24 ore / Cottura: 4 ore
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1283 kcal 305
Grassi
di cui Saturi 0,2g
1,0g
Carboidrati
di cui Zuccheri 2,2g
39,7g
Fibre22,9g
Proteine22,8g
Sale**0,024g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Minestra di Roveja

INGREDIENTI: 400 gr di roveja; 200 gr di prosciutto a dadini o lardo di Colonnata; 300 gr di passata di pomodoro; 1 cucchiaio d’olio; sedano; carota; cipolla e peperoncino.

PREPARAZIONE: Mettere a bagno la roveja per 24 ore e cambiare l’acqua almeno una volta. Lessare per circa 4 ore e salare a fine cottura. Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla, fare appassire un po’ e poi aggiungere il prosciutto o il lardo. In ultimo una spruzzata di prosecco. Aggiungere un peperoncino piccante. Far saporire il tutto e servire la minestra.

Ceci decorticati

Ceci decorticati

Cottura: 40 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1439 kcal 340
Grassi
di cui Saturi 1,4g
5,5g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,1g
42,5g
Fibre13,2g
Proteine20,8g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Ceci decorticati alle erbette aromatiche

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di ceci e cuocere in acqua fredda aromatizzata con uno spicchio d’aglio in camicia ed un mazzetto di erbe aromatiche, da eliminare successivamente, calcolando almeno 40 minuti dall’ebollizione o fino a completo assorbimento del liquido di cottura. Prima di frullare i ceci, aggiungere una presa di sale grosso, emulsionare con il succo filtrato di un limone e mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva. Lasciare raffreddare la crema in frigorifero e servire su sottili fette di pane abbrustolito o crackers, con una leggera spolverata di paprika.

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Ceci

Ceci

Ammollo: 12 ore / Cottura: 2 ore
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1125 kcal 320
Grassi
di cui Saturi 0,8g
6,1g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,5g
44,6g
Fibre12,9g
Proteine21,6g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Ceci gamberi e zucchine

INGREDIENTI: 400 gr di ceci, 400 gr di gamberetti, 3 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE: Mettere in ammollo i ceci la sera prima. La mattina seguente buttare l’acqua di ammollo e lessare con acqua pulita. Nel frattempo prendere una padella mettere l’olio, aglio e il prezzemolo, aggiungere i gamberetti e le zucchine tritati entrambi finemente, aggiungere il sale q.b. Far saltare per qualche minuto e far raffreddare. A cottura ultimata scolare i ceci e farli raffreddare, aggiungere i gamberetti e le zucchine e mescolare aggiustando con olio e sale.

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Fagioli Occhiolina

Fagioli Occhiolina

Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1175 kcal 274
Grassi
di cui Saturi 0,6g
2,7g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,4g
42,5g
Fibre9,4g
Proteine22,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

PREPARAZIONE: Lavare 250 gr di fagioli occhiolina, quindi cuocere in acqua fredda, calcolando un’ora dall’ebollizione. A parte soffriggere dolcemente una cipolla tritata in poco olio, unire 300 gr di gamberetti sgusciati ed insaporire per 15 minuti prima di aggiungere 6 pomodori pachino. Unire i fagioli lessati e scolati e continuare la cottura per altri 20 minuti, regolare di sale e servire i fagioli con un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

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Fagioli del Purgatorio

Fagioli del Purgatorio

Ammollo: 2 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1188 kcal 280
Grassi
di cui Saturi 0,6g
2,7g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,4g
44,9g
Fibre9,4g
Proteine21,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Fagioli alla salvia

INGREDIENTI: 400 gr di fagioli del Purgatorio; 4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 3 foglie di salvia; 5/6 cucchiai di passata di pomodoro; 3/4 spicchi d’aglio.

PREPARAZIONE: Mettere in ammollo per 2 ore 400 gr di fagioli. Lessateli in abbondante acqua e, a cottura ultimata metteteli in una padella con olio, aglio e le foglie di salvia. Rosolate il tutto, aggiungete la salsa di pomodoro e fate asciugare un pò. Servire caldi con pezzetti di pane abbrustolito.

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Fagioli Cannellini

Fagioli Cannellini

Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1188 kcal 280
Grassi
di cui Saturi 0,6g
2,7g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,4g
44,9g
Fibre9,4g
Proteine21,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Riso cannellini e speck

INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio; 4 scalogni; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 150 ml di vino bianco; 2 carote medie; 150 gr di fagioli cannellini; 200 gr di pomodorini ciliegia; 150 gr di speck tagliato a dadini; 6 chiodi di garofano; 80 gr di parmigiano reggiano a scaglie; 1 mazzetto di prezzemolo; 300 ml di brodo vegetale; sale.

PREPARAZIONE: Lessare i fagioli per circa 1 ora. Grattugiate le carote grossolanamente. Rosolate lo speck con l’olio, 3 scalogni sbucciati e tritati e lo scalogno intero steccato con i chiodi di garofano. Rosolate per 2 minuti, poi unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino, fate sfumare e fate cuocere per altri 6 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta. Unite i cannellini scolati e i pomodorini, salate e portate a cottura. Aggiungete le carote grattugiate, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente. Mantecate e servite il risotto ben caldo.

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Fagioli Borlotti

Fagioli Borlotti

Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1205 kcal 284
Grassi
di cui Saturi 0,4g
2,5g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,5g
46,9g
Fibre8,9g
Proteine18,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Zuppa di fagioli borlotti ai tre aromi

INGREDIENTI: 400 gr di fagioli borlotti secchi; 2 cipolle; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di alloro; 2 rametti di rosmarino; 4 foglie di salvia; brodo vegetale q.b.; olio extra vergine di oliva; sale marino integrale; pepe nero.

PREPARAZIONE: Lessare i fagioli con una cipolla, una foglia di alloro, due foglie di salvia e un rametto di rosmarino. Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota insieme a cipolla ed aglio. In un’altra pentola o tegame, scaldate qualche cucchiaio di olio e soffriggete brevemente il trito di verdure. Unite i fagioli scolati al soffritto, mescolate brevemente per insaporire, quindi coprite con il brodo vegetale. Ponete nel tegame i restanti aromi e cuocete per 20/30 minuti finché i fagioli non saranno ben morbidi. Eliminate il rametto di rosmarino e gli altri aromi e, con un frullatore ad immersione, frullate il 50% della zuppa. Servire calda con olio a crudo e una macinata di pepe nero.

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