Zuppa Italiana

Zuppa Italiana

Miscela di legumi e cereali pronti all’uso

Cottura: 45 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1416 kcal 335
Grassi
di cui Saturi 0,5g
4,4g
Carboidrati
di cui Zuccheri 4,0g
44,6g
Fibre16,1g
Proteine21,1g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Lenticchie di Colfiorito, orzo perlato, piselli e ceci decorticati.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di zuppa in acqua fredda e cuocere in acqua bollente per circa 45 minuti. Soffriggere olio extravergine di oliva con 350 gr di funghi champignon, aglio e prezzemolo. Unire la zuppa lessata nei funghi cotti, aggiungere il sale e far insaporire il tutto per qualche minuto. Servire calda con olio extravergine a crudo. Questa zuppa è buona anche in estate semplicemente lessata e condita con olio extravergine, sale, aceto, pomodorini pachino, rucola e parmigiano a scaglie.

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Zuppa Francescana

Zuppa Francescana

Miscela di legumi e cereali pronti all’uso

Cottura: 45 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1392 kcal 328
Grassi
di cui Saturi 0,8g
3,1g
Carboidrati
di cui Zuccheri 5,5g
45,5g
Fibre15,9g
Proteine21,7g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Piselli decorticati, cicerchie decorticate, orzo perlato.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di zuppa in acqua fredda. Soffriggere olio extravergine di oliva e 1/2 porro. Unire la zuppa lavata e aggiungere circa un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale. Far cuocere per circa 45 minuti. Salare q.b. Servire calda con olio extravergine a crudo.

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Zuppa Fantasia

Zuppa Fantasia

Miscela di legumi e cereali pronti all’uso

Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1032 kcal 247
Grassi
di cui Saturi 0,5g
3,5g
Carboidrati
di cui Zuccheri 2,4g
32,2g
Fibre25,6g
Proteine21,7g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Fave decorticate spezzate, fagioli borlotti, piselli decorticati spezzati, fagioli cannellini, orzo perlato, ceci, lenticchie rosse decorticate, lenticchie.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di Zuppa Fantasia in acqua fredda e tenere in ammollo 12 ore, quindi scolare. Soffriggere appena una cipolla tritata in un filo d’olio, aggiungere un pizzico di timo e di maggiorana, circa 1,5 lt di acqua calda necessaria per la cottura e portare ad ebollizione. Cuocere per almeno 50 minuti, e regolare di sale. Si può aggiungere della pasta corta a piacere. In questo caso tenere conto del tempo di cottura della pasta dal momento in cui viene aggiunta alla zuppa. La zuppa è ottima sia calda che fredda.

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Zuppa Etrusca

Zuppa Etrusca

Miscela di legumi pronti all’uso

Ammollo: 1 ora / Cottura: 40 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1368 kcal 322
Grassi
di cui Saturi 0,5g
2,0g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,4g
44,6g
Fibre15,8g
Proteine23,7g
Sale**0,02g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Fave decorticate spezzate, fagioli tondini, piselli decorticati spezzati, lenticchie rosse decorticate.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di zuppa in acqua fredda e tenere in ammollo per un’ora, quindi scolare. Cuocere la zuppa in abbondante acqua bollente per 40 minuti. A parte soffriggere in poco olio una piccola cipolla, una carota, un gambo di sedano, aggiungere 2 pomodori maturi a tocchetti e cuocere per alcuni minuti. Unire la zuppa e coprire con brodo vegetale. Lasciare insaporire per 10 minuti, quindi servire la zuppa calda con olio extra vergine d’oliva a crudo.

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Zuppa Contadina

Zuppa Contadina

Miscela di legumi e cereali pronti all’uso

Ammollo: 12 ore / Cottura: 1 ora
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1112 kcal 266
Grassi
di cui Saturi 0,6g
3,1g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,0g
43,0g
Fibre22,0g
Proteine16,6g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Fagioli (borlotti e cannellini), farro perlato.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di Zuppa Contadina e tenere in ammollo in acqua fredda per 12 ore, quindi scolare. Ridurre in dadolata una carota ed un gambo di sedano, tritare del prezzemolo ed affettare una cipolla, quindi rosolare in una pentola di coccio con 2 cucchiai di olio, aggiungere a piacere dadini di prosciutto, pancetta o guanciale. Unire la zuppa ed acqua bollente fino a coprire. Cuocere per un’ora, aggiungendo, se necessario, altra acqua bollente. Servire la zuppa calda, con una generosa spolverata di parmigiano.

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Zuppa Colfiorito

Zuppa Colfiorito

Miscela di legumi pronti all’uso

Cottura: 40 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1354 kcal 320
Grassi
di cui Saturi 0,8g
4,2g
Carboidrati
di cui Zuccheri 4,5g
38,2g
Fibre21,8g
Proteine21,4g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

INGREDIENTI: Ceci decorticati, lenticchie di Colfiorito, piselli decorticati, lenticchie rosse decorticate.

PREPARAZIONE: Lavare 400 gr di zuppa in acqua fredda. Soffriggere olio extravergine di oliva, cipolla, sedano, carota, prosciutto a dadini o speck. Unire la zuppa lavata e aggiungere circa un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale. Far cuocere per circa 40 minuti. Salare q.b. Servire calda con olio extra vergine a crudo.

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Orzo Perlato

Orzo perlato

Cottura: 30 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1383 kcal 330
Grassi
di cui Saturi 0,7g
2,3g
Carboidrati
di cui Zuccheri 4,5g
68,0g
Fibre7,3g
Proteine9,6g
Sale**0,01g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Orzotto alle lenticchie rosse

INGREDIENTI: 280 gr orzo perlato; 100 gr lenticchie rosse decorticate La Valletta; 2 cucchiai di cipolle tagliate a fettine sottili; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 750 ml di brodo vegetale caldo; pepe o altre spezie.

PREPARAZIONE: Mettete in una pentola antiaderente da bordi alti la cipolla sminuzzata e l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete subito qualche cucchiaio di brodo vegetale caldo per evitare di friggere l’olio. Scaldate a fuoco medio, unite le lenticchie rosse, l’orzo ed il brodo vegetale già caldo. Cuocete per circa 15-20 minuti a coperchio chiuso. Terminata la cottura dividete in porzioni e servite caldo con una macinata di pepe e olio evo a piacere.

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Farro Perlato

Farro perlato

Cottura: 20/30 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1414 kcal 334
Grassi
di cui Saturi 1,0g
3,9g
Carboidrati
di cui Zuccheri 2,7g
61,3g
Fibre9,1g
Proteine13,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Farro perlato con verdure in agrodolce

INGREDIENTI: 400 gr di farro perlato La Valletta Colfiorito; 2 zucchine; 1 melanzana; 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo); 1 cipolla rossa a piacere; zucchero di canna un cucchiaio raso; olio evo; aceto balsamico; sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: Lessare il farro in abbondante acqua per circa 20 minuti; a cottura ultimata sgocciolare e far raffreddare; preparare in una teglia da forno le verdure tagliate in piccoli dadini; condire con olio e zucchero di canna, sale e pepe, far appassire in forno per circa 15 minuti; (lo stesso procedimento si può fare in una padella antiaderente. Una volta raffreddato unire il tutto al farro; condire a piacimento con aceto balsamico, olio extravergine sale e pepe a piacere. Servire a temperatura ambiente.

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Cicerchie decorticate

Cicerchie decorticate

Cottura: 30/40 min
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1370 kcal 323
Grassi
di cui Saturi 0,5g
11,1g
Carboidrati
di cui Zuccheri 2,9g
40,4g
Fibre15,9g
Proteine29,6g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Zuppa di cicerchie decorticate

INGREDIENTI: 400 g di cicerchia 1, 5 litri di acqua o brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 50 gr di lardo di prosciutto, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE: Lavare in acqua fredda, in un tegame capiente, fare un soffritto con olio evo, aglio, rosmarino e il lardo battuto finemente al coltello. Lasciare soffriggere delicatamente qualche minuto, fino allo scioglimento del lardo facendo attenzione che non si bruci. Aggiungere al soffritto la cicerchia decorticata, 1,5 litri di acqua o brodo vegetale, mescolare e cuocere a fuoco moderato per 30/40 minuti. A cottura ultimata regolare di sale e lasciare riposare 10/15 minuti prima di servire. Servire con del pepe nero o peperoncino, dadini di pane tostato, ed olio extravergine.

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Cicerchie

Cicerchie

Ammollo: 12 ore / Cottura: 2 ore
Origine Italia

400g

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia*kJ 1020 kcal 240
Grassi
di cui Saturi 0,5g
2,5g
Carboidrati
di cui Zuccheri 3,5g
36,0g
Fibre15,0g
Proteine24,5g
Sale**0,03g

*Assunzione di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

**Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente

La nostra ricetta

per 4 persone

Crostini con crema di cicerchie

PREPARAZIONE: Sciacquare sotto l’acqua corrente 250g di cicerchie e tenere in ammollo 12 ore, quindi scolare. Rosolare in poco olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino, unire le cicerchie e brodo vegetale (anche di dado) bollente fino a coprire. Cuocere a fuoco moderato per 2 ore, aggiungendo, se necessario, acqua bollente. Frullare le cicerchie con una presa di sale grosso e spalmare la crema ottenuta su crostini di pane abbrustolito e profumato con uno spicchio d’aglio. Servire i crostini con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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